Muffin courgettes fêta

Le 8 novembre 2018

Ingrédients :

  • 2 petites courgettes
  • 200 gr de farine de riz ou d’épeautre
  • 200 gr de fêta
  • 2 œufs
  • 200 ml de lait végétal
  • 100 gr d’huile de coco
  • 125 gr d  noix de pécans
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel, poivre

Prechauffer le four à 180 degré

Laver les courgettes et les couper en fines rondelles.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.

Dans une petite casserole faire fondre l’huile de coco et l’ajouter dans le saladier avec les œufs et le lait tout en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Ajouter ensuite les courgettes, émietter la fêta. Concasser grossièrement les noix de pécan et les ajouter à la préparation. Mélanger.

Verser la préparation dans des moules à muffin en silicone.

Enfourner pendant 35 minutes, déguster chaud ou froid avec une salade verte ou composée.

Bonne appétit !

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